Przepisy na 12 potraw na Wigilię od najlepszych kucharzy 3 12 wigilijnych potraw od Gessler, Makłowicza, Wachowicz, Brodnickiego, Okrasy i Starmach. Karp, kapusta, pierogi, barszcz na Wigilię i kapusta kiszona z grzybami lub pieczarkami, tzw. dudy, czyli płucka, grzyby leśne, pieczarki lub kurki. Dopiero pod koniec XX wieku nastąpił ogromny rozwój farszy do pierogów. Pojawiły się wówczas pyszne pierogi kresowe, galicyjskie z ziemniakami i serem, które kiedyś nazywano ruskimi, a obecnie noszą nazwę pierogów ukraińskich Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, uważając żeby grzyby po zagotowaniu nie wykipiały. Kapustę włożyć do małego garnka i zalać wodą. Gotować na małym ogniu, jeśli kapusta jest zbyt kwaśna po zagotowaniu wodę odlać i zalać kapustę świeżą wodą, wtedy gotować do miękkości. Dodaj kapustę kiszoną. Wymieszaj i gotuj 30-35 minut, aż kapusta będzie miękka. Podawaj na gorąco. Aby Twoja kwaśnica była przepyszna, pamiętaj, aby użyć dobrych składników. Najważniejsza jest kapusta kiszona. Właśnie kiszona, a nie kwaszona. Kwasznie polega na sztucznym i szybkim kiszeniu. Pierwszym krokiem jest obranie kapusty z wierzchnich liści, które zazwyczaj się brzydkie i uszkodzone. Następnie główkę należy poszatkować i przełożyć do miski. Wsypuje się sól i miesza. Całość odstawia się na 12 godzin. Najlepiej zrobić to wieczorem i odstawić kapustę z solą na całą noc. Przepis na wigilijne łazanki z kapustą i grzybami jest bardzo prosty do przygotowania, lecz wymaga trochę czasu. Jak zwykle w przypadku suszonych grzybów trzeba poczekać kilka godzin aż odpowiednio namokną zanim połączymy je i ugotujemy z kapustą kiszoną i makaronem. Suszone grzyby zalewamy wodą i moczymy przez kilka godzin. .

kapusta kiszona na pierogi wigilijne